湿仓茶，我为什么还留着一提

湿仓在普洱圈，是个敏感词。有人说湿仓茶是霉茶，不能喝；有人说湿仓是传统，广东人喝了几十年。

我的看法：湿仓不是原罪，霉才是。

什么是湿仓

湿度 75 到 85，温度 25 到 30，比自然仓高一点，转化快。广东的「自然仓」，梅雨季湿度 80 以上，其实就是湿仓。

关键是控制。湿度不超 85，定期翻仓，通风，不让霉长。做到了，湿仓茶汤厚、陈香快；做不到，就是霉茶。

我的一提

2009 年，我收了一提 2003 年的甲级沱，湿仓的。开汤，汤色深红，陈香重，有点仓味，但没霉。入口滑，甜，回甘。

我留了一提，5 个，偶尔开一个喝。朋友来了，我泡给他，有人说「仓味重」，有人说「够陈」。

仓味和霉味

仓味是湿仓环境带来的气味，像老房子、旧书，闻着不舒服，但不刺鼻。霉味是白毛、绿毛，刺鼻，锁喉，喝了嗓子疼。

仓味可以退。把茶撬开，放在通风处，半个月到一个月，仓味淡一半。霉味退不掉，霉茶不能喝。

我的底线

湿仓茶，我只留自己喝，不卖。卖的话，要说清楚是湿仓，价格便宜。有人专门找湿仓茶，觉得够味，我不拦，但会提醒：「先喝，受得了再买。」

湿仓不是把茶放水里。湿度 75 到 80，温度 25，定期翻仓通风。我见过把茶放地下室，湿度 90，三个月长毛，那不是湿仓，是霉仓。湿仓茶有仓味，像老房子；霉茶有霉味，刺鼻锁喉。仓味能退，霉味退不掉。这一提 2003 沱，我留了 15 年，偶尔开一个。

把茶放地下室，湿度 90，三个月长毛，那不是湿仓，是霉仓。湿仓 75 到 80。

湿仓 75 到 80，不是 90。90 是霉仓。

普洱的仓储，没有绝对的好坏。干仓干净，湿仓厚。你要干净，选干仓；你要厚，选湿仓。但霉茶，谁都别喝。

霉茶，谁都别喝。